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De Gustibus - Palermo

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In pieno Centro storico di Palermo, a due passi dalla rinnovata Cala e a un passo dal caos della movida palermitana, esiste un angolo di pace in vicolo Fonderia dove, il De Gustibus, dà subito il suo biglietto da visita nelle calde serate estive con i suoi tavolini e ombrelloni sistemati lungo il vicolo ornato dagli antichi archi illuminati, proiettandoti nei vicoli di città spagnole come Barcellona o Madrid. Immediatamente, i proprietari e il personale con la loro accoglienza, simpatia, disponibilità e continua ma discreta presenza, mettono subito a proprio agio i loro ospiti. Il menù offre un’ampia scelta di piatti. Passando alla descrizione di una parte delle loro svariate offerte da degustare si trovano tra gli antipasti le polpette al dentice in salsa di pomodoro, vera delizia che si scioglie in bocca, o la caponata di pesce o il filetto di cernia gratinato al pistacchio. Che dire, se il buon giorno si vede dal mattino ……. Passiamo ai primi, fettuccine alla mediterranea o casarecce alla cernia? Direi entrambe, delicate le prime con un gusto persistente che scopri quasi alla fine; più decise le seconde. I secondi vanno dalla delicata fritturina di pesce, al cono di ricciola con pomodorini e capperi o ai gamberoni al limone. Tutto veramente buono. Ovviamente il tutto, accompagnato da un buon vino, essendo il locale in possesso di un’ottima scelta di vini che vanno dalla piccola cantina siciliana al Barolo dell’azienda Sordo. Per chiudere, ma non meno degno di nota, il dolce, specialità della casa, il flan al cioccolato con cuore fondente. Una vera esperienza al termine di un’ottima cena. Dimenticavo, da non disdegnare il parfait di mandorle, anch’esso della casa, dove la mandorla non è solo un nome.

Voto:

Antonino Minasola

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