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Il Casale di Clesilde - Guardialfiera (CB)

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Nelle Terre del Sacramento, tra i boschi molisani e il lago di Guardialfiera, sorge Il Casale di Clesilde. La struttura è un casale di pietra, tra olivi, ortaggi, frutteti. L'esterno, una rilassante terrazza in pietra, è utilizzato quando il clima offre belle giornate, delle quali è possibile godere davanti ad un ottima pietanza. Atmosfera piacevole, si avverte una calma sin dal viale che porta al casale. Un grazioso parcheggio accoglierà la vostra vettura all'arrivo. In sala il personale, per lo più ragazzi giovani, è molto gentile, discreto e servizievole. Vi sono inoltre camere, per ospitare chi sceglie il Molise per una vacanza. Ubicato nella vallata del Biferno, mentre il borgo di Guardialfiera la sovrasta dall'alto. Cucina casereccia, a base di salumi, formaggi, carni e prodotti della terra. Il clou, gli abbondanti antipasti, variabili secondo la stagionalità, come tutte le portate, e le grigliate di carne. Molte le occasioni, solo ricorrenze e cene con parenti; più o meno le stesse preparazioni, è un piacere gustarle, l'emblema di una cucina sana e povera. Tra gli antipasti, il classico all'italiana, poi i tipici, bruschette, peperoni ripieni di carne, pallotte cacio e ovo, verdure grigliate, fagioli bianchi di Spagna in umido, pisellini e polpettine in umido, spezzatino di fegato, ciabbotta. Tra i primi meritano le tagliatelle/spaghetti alla chitarra fatte in casa condite col ragù di carne. Si arriva alla carni alla brace, in primis pancetta, tracchiulelle, bistecche di suino, poi agnello. A scelta anche tagliata e filetto di vitello. Un unica pecca, per me, è il vino in caraffa, di produzione propria, non all'altezza della cucina. Potrebbero puntare su etichette regionali, alcune dall'ottimo rapporto qualità prezzo, evitando di far lievitare il conto, molto contenuto. Non guastasse proporre Tintilia del Molise, farebbe la felicità di chi è disposto a spendere qualcosina in più e ama i vini buoni.

Voto:

Daniele Muccigrosso

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