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Locanda Del Colonnello - Modica (RG)

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Modica è una città meravigliosa, città patrimonio Unesco, ma anche meta obbligata per il gastrofanatico, per via delle sue eccellenze gastronomiche (il cioccolato in primis) e di alcuni ottimi ristoranti, tra cui la Locanda Del Colonnello, il tempio di chef Accursio Craparo, autore di una cucina ricca di profumi e fatta di ingredienti semplici, ma nobilitati dal tocco di un autentico artista. Appena arrivati, il personale di sala, giovane e ben preparato, ci fa accomodare e ci serve immediatamente grissini e pane caldo in due varietà (farina di grano tumminia e farina integrale, entrambi a lievitazione naturale), con dell'ottimo olio, frutto della selezione dello chef. Per antipasto, la mia ragazza ordina il cibo da strada, un sacchettino composto da un profumatissimo arancino con zafferano, mozzarella e rucola, delle panelle tagliate curiosamente a bastoncino, una gustosa scaccia modicana con pomodoro, ricotta, melanzane e basilico, e uno straordinario panino con sgombro e pomodoro capace di farmi tornare alla mente le mie merende nelle bancarelle di Palermo. Il mio antipasto è invece un classico rivisitato: macco di fave con finocchietto selvatico e polpo arrosto, cotto perfettamente, semplicemente sublime, piatto che riscalda e ristora. Arrivando ai primi io ordino degli spaghetti bottarga, mentuccia e peperoncino, un tripudio di sapori e profumi, mentre la mia ragazza ordina ravioletti ripieni di pesce su passatina di ceci, basilico, limone, sorprendenti per eleganza e golosità. Concludiamo la cena con un gelato al cioccolato con cialda di cannolo, pistacchio e ricotta montata che diventa una spuma leggera e avvolgente, e con una crostata di frutta con gelato al basilico che è una gioia per gli occhi (peccato non averla fotografata!) e poi per il palato: la frutta freschissima, la frolla calda e croccante, il gelato al basilico che regala un tocco di freschezza A fine cena scambio di battute con lo chef, e la promessa di un arrivederci alle prossime vacanze.

Voto:

Giacomo Messina

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