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Trattoria Al Padrino - Messina

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Messina è una città di grandi tradizioni gastronomiche di livello popolare, come del resto tutte le città portuali. Qui però non ci troviamo al cospetto di una città con un grande porto, ma di un porto con una città attorno; qualcuno ha scritto che a Messina ti trovi sempre sul punto di partire, in realtà la città ti trasmette un senso straniante di provvisorio e di precario, ti senti di passaggio anche quando hai in programma di fermarti. In casi come questi il cibo diventa rifugio e consolazione. Fino a vent'anni fa Messina ti offriva, oltre a un buon numero di serie trattorie popolari, tre veri templi di alta ristorazione, il mitico Alberto, il Galeone, dall'impareggiabile location sullo Stretto, e il classicissimo Nunnari, dove sembrava che il tempo si fosse fermato agli anni '50. Oggi sono scomparsi tutti e il testimone della buona cucina messinese è rimasto nelle mani di poche trattorie resistenti. Una di queste è senza dubbio Al Padrino, il mio caro amico Pietro Denaro è andato in pensione anzitempo e ha lasciato il locale nelle mani dei volenterosi nipoti. Ugo ha mantenuto la tradizione dell'urlo di benvenuto, la tonalità è diversa ma la carica di simpatia è identica. Certo lo sguardo fiero di Pietro superava di gran lunga l'atteggiamento canzonatorio, il locale era il suo palcoscenico e lui vi si muoveva con consumata maestria. Oggi come ieri se sei un cliente abituale, quando varchi la soglia il tuo ingresso è annunciato a squarciagola con tanto di nome, cognome e professione; se sei un cliente di passaggio ti devi accontentare di un generico urlo di benvenuto. La qualità della cucina è immutata negli anni; mangi come a casa di una vecchia sapiente zia. I cavalli di battaglia sono la pasta con legumi riposata nel coccio, i maccheroncini alla norma, le sarde a beccafico e il sontuoso bollito ammollicato, che da solo vale un viaggio a Messina. Super affollato per il pranzo d i mezzogiorno, per una cena a due decisamente meglio la sera!

Voto:

Franco Arcidiaco

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