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Alba d'Oro - Milano

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Prosciutto tagliato a mano e porzioni abbondanti Il ristorante di via Morgagni è del 1906, un locale storico toscano a Milano. Ma la città meneghina può assaporare una nuova «Alba D’Oro» con la neo-gestione di Silverio Stefanini - toscano e figlio d’arte – ed il suo socio Edoardo di origini calabresi. Il locale centenario ha conservato le caratteristiche di allora, sembra un rifugio per viandanti, una sosta obbligata in cui l’oste accoglieva i suoi ospiti. Ancora oggi, seppur ritinteggiato e ripulito, si respira quell’aria di antico e genuino, semplice ma essenziale, dove la differenza la fanno i dettagli, come una efficiente cucina a vista, piatti solo con materie prime a preferenza biologiche o di provenienza locale. E ai fornelli l’olio è rigorosamente extravergine d’oliva toscano. Tutti piatti della tradizione toscana, tra l’altro abbondantissimi (alcuni troppo saporiti e robusti), dove l’esperienza culinaria dello chef porta in tavola gli antichi sapori: la ribollita, le pappardelle al ragù di cinghiale, il caciucco, le costate o la classica fiorentina. Accanto alle tradizioni qualche rivisitazione come la panzanella di mare (totani e gamberoni serviti su panzanella in salsa verde), il risotto con piovra e scorze di limone e la “pappa al pomodoro”marina (con vongole, cozze, cetrioli e cipolle fondenti). Ottima carne e cacciagione (cinghiale e coniglio). Una ricca e importante cantina che fa scorrere in tavola alcune delle eccellenze toscane come il “Bruciato”, il “Chianti”, il “Morellino” e il “Brunello di Montalcino” ma anche proposte di altre regioni italiane, oltre ad una vasta scelta di birre artigianali, al doppio malto, al farro o a fermentazione non filtrata. Il ristorante si trova a due passi dal rinomato e commerciale Corso Buenos Aires, in via G.Morgagni 40. E’ consigliabile prenotare: 02-20242201/ 02-74281189

Voto:

Salvatore Todaro

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