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Trattoria da Anna - Lecce

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Locale che nasce sulle ceneri di una braceria, la nuova gestione ha voluto dare un impronta totalmente diversa puntando tutto sui genuini e a volte dimenticati sapori della cucina tipica del Salento, caratterizzata da elementi ben precisi ed immediatamente riconoscibili. La cucina tipica Salentina è umile e povera, ma nello stesso tempo molto nutriente e ricca di sapori, anche frutto delle innumerevoli dominazioni che si sono avvicendate in questa terra e che hanno lasciato tracce indelebile nell’arte culinaria locale. L’arredamento ricorda stralci di vecchie abitazioni dei centri storici, dai colori vivi, che ci risulta da subito molto caratteristico. Veniamo accolti dalla chef patron Anna che con la sua genuina semplicità ci fa da cicerone descrivendo il suo concetto sulla tipicità gastronomica. Prodotti sempre freschi, possibilmente a kilometro zero, odori e profumi della campagna, cotture veloci , condite da un buon olio extra vergine di oliva , chiaramente del territorio. Abbiamo avuto modo nelle due volte che abbiamo visitato il locale di assaporare una buona selezione di antipasti di salumi e formaggi ottima la mozzarella di bufala ,le polpette, le ottime “pittule” che fanno parte dell’antica tradizione salentina, tramandata dalle nonne (tipica frittella fatta solo di farina acqua e lievito e che può essere condita con diversi alimenti, gamberetti, calamari, verdure, baccalà, cavolfiore, alla pizzaiola o libera fantasia nella scelta. Ma possono anche essere fritte così senza nulla dentro, ottime anche cosi. Noi le abbiamo provate nelle varie declinazioni tutte veramente saporite. Buoni anche i vari crostini , e la parmigiana di melanzane. Come primo piatto orecchiette con le rape o trofiette con radicchio e speck. Il nostro secondo era un’ottima bistecca alla griglia di carne locale e straccetti di pollo all aceto balsamico. Da buon goloso non potevo che concludere con un’ottima fetta di torta pasticciotto.

Voto:

Walter Pentegallo

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