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Ombre Rosse - Parma

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Ombre Rosse si trova proprio nel cuore di Parma e ci si arriva solo a piedi, o quasi. Gli spazi in realtà sono due, l’altro è il ristorante, con l’entrata su Borgo Giacomo Tommasini, ma il menu e la cucina sono assolutamente identici. Entrate in un contesto avvolgente e disteso: colori caldi, rustici tavoli di legno, tovagliette di carta, arredamento semplice e centinaia di bottiglie a vista esposte negli scaffali lungo le pareti. Il pezzo forte qui è la carta dei vini: davvero eccezionale, per intenditori e non. Approfondita e accurata nel dettaglio di annata e provenienza, c’è un’amplissima selezione tra prodotti italiani ed esteri, e i prezzi non sono eccessivi. Nella prima pagina ci sono anche tutte le proposte alla mescita con costo al calice e ½ l. Per quanto riguarda la cena, avete due alternative. La prima è scegliere una bottiglia del vostro vino preferito e poi ordinare qualcuna delle tapas proposte, millefoglie di melanzane pomodoro fresco e bufala gratinata, un buon tagliere di salumi (culaccia e fiocchetto, prosciutto di Parma, salame felino) e uno di formaggi da assaggiare insieme alle mostarde. Se invece vi va una cena più “classica”, il menu offre comunque valide soluzioni : iniziate con la battuta di cavallo su crostone con verza rossa al balsamico, finocchietto e cipolla di Tropea, poi cupoletta di riso Ombre rosse (mantecato con il radicchio) o tagliolini in ragù bianco di rombo e olive nere. Di secondo spigola in rosti di patate e rosmarino o filetto di maiale in crosta di senape e miele, glassata con salsa di Primitivo di Manduria e per dolce la tradizionalissima sbrisolona con zabaione al nocino. I piatti sono buoni e abbastanza curati, forse leggermente cari rispetto ai vini, che restano comunque il motivo principale della visita.

Voto:

Jessica Montanari

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