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La Madia - Licata (Ag)

Valutazione attuale:  / 6
ScarsoOttimo 
Un pranzo o una cena a "La Madia" il ristorante dello chef Pino Cuttaia ( due stelle Michelin ) sono i capitoli di uno straordinario romanzo che lo chef/scrittore/artista ha scritto per tutti i suoi Ospiti e che continua ogni giorno a riscrivere nella ricerca di una , quasi maniacale , perfezione . Un romanzo che ci racconta della Sicilia , della Sua Cucina , del Territorio , delle magnifiche materie prime , di tutte le dominazioni , di tutte le contaminazioni , di tutte le influenze ... Lo chef/inventore mediante le Sue invenzioni culinarie ( i piatti di un sorprendente menu ) ci prende per mano e ci accompagna nell' esplorazione , talvolta , del nostro stesso inconscio alla ricerca di quella affascinante scoperta che e' la Memoria : la Memoria del Gusto , la Memoria dei Sapori : ed ecco che veniamo folgorati dall'improvviso riaffiorare di sapori solo apparentemente dimenticati , ma mai completamente sopiti che reagiscono immediatamente , come una "cartina di Tornasole " alle continue "provocazioni" dello chef Pino Cuttaia. E gli straordinari " personaggi" di questo romanzo ci faranno compagnia per tutta la vita : come potremmo mai dimenticare " mozzarella e bufala" che ha la consistenza delle nuvole ; o " quadro di alici" una vera opera d'arte ; il "polpo sulla roccia" ; il "raviolo di calamaro ; l' "uovo" di seppia : assolutamente perfetto ; la "pizzaiola di merluzzo all'affumicatura di pigna " ; il " filetto di manzo lisciato all'olio di cenere " ; e così via..... Così come un romanzo gia' letto ci riserva sempre e comunque dei nuovi dettagli o dei particolari di cui non ci eravamo accorti , la Cucina di Pino Cuttaia ci riservera' sempre delle sorprendenti emozioni attraverso le novita' , ma anche attraverso piatti gia' provati. Leggete questo romanzo , fatevi trasportare dall' immaginazione , fatevi sopraffare dalle emozioni , insomma : DIVORATELO !!!!!!!!!!!!!!!!

Voto:

Marco Maccarrone

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