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Antica Pizzeria Da Michele - Napoli

Valutazione attuale:  / 9
ScarsoOttimo 
Difficile raccontare in breve perché la pizza Da Michele è tutta un’altra storia che peraltro si ripete da più di un secolo. Acqua, farina, pomodoro e mozzarella, fior di latte di Agerola per la precisione, sono pochi gli ingredienti necessari, ma si sa, più un piatto è semplice, più è necessaria la bravura di chi lo prepara e schiettamente lo propone al palato di chi lo assaggia, senza fronzoli né presentazioni scenografiche. La coda all’entrata, specie a pranzo, la dice lunga sulla bontà di questo posto che non perde mai l’autenticità. Servizio sbrigativo ma allegro, due sole scelte: Marinara o Margherita, acqua, birra, vino di Gragnano e un’esplosione di profumi che riempie le narici e poi il cuore. Al taglio la pizza risulta morbida ma ben cotta e il triangolo, una volta in mano, fa pendere la punta, come deve essere a Napoli altrimenti è segno che è troppo croccante e allora siamo altrove. Dopo la prima ustione del palato (la pizza si mangia bollente e qui si sta seduti a pochi metri dal forno), si comincia a masticare con calma, allora senti l’equilibrio dell’amalgama dei sapori : il pomodoro addolcito dalla mozzarella, ben sciolta ma ancora compatta, l’olio, il basilico, ma soprattutto la pasta, saporita e fragrante. Conto da pizzeria per un piatto da gran gourmet.

Voto:

Alessandro Basile

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