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I Pupi - Bagheria (Pa)

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Il ristorante di Tony e Laura Lo Coco, "I Pupi", merita più di una sosta. La ricerca gastronomica di Tony spazia dal territorio bagherese al mondo circostante, senza confini se non quelli del gusto, della passione del proprio lavoro e della continua sfida con sè stesso nella ricerca di quel qualcosa in più che sappia rendere unico il piatto. Dall'antipasto "I Pupi", crudità di pesce sapientemente preparati e abbinati ad oli aromatizzati, e un gelato di ricci di mare che diventa l'apoteosi del viaggio di sapore del piatto, il pranzo continuerà accompagnandoci fino al dessert. Nessuna banalità nemmeno nella pasta coi ricci che Tony ha saputo personalizzare appropriandosi della secolare storia di una ricetta che sembrava non avere più niente da nascondere. Tra i secondi, la lasagnetta di pesce che Tony prepara con il pescato stagionale e gli ortgaggi della propria terra tra i più freschi e genuini che trova. Una cucina che non dimentica le carni, quella di Kobe e dei Nebrodi per esempio, e che si avvale delle più apprezzate materie prime che le mani esperte e appassionate di un cuoco possano assemblare per regalare sensazioni piacevoli agli ospiti. Tra i dessert, l'imbarazzo della scelta. Se è vero, come io credo, che il dessert debba saper coronare un intero pasto, combinando il dolce al salato, il freddo al caldo, il croccante al morbido, quello de "I Pupi", non delude. Ottima e sempre ricercata anche la carta dei vini che, sul suggerimento avveduto di Laura, sa trovare il giusto abbinamento ai piatti dall'antipasto al dessert. Solo una visita a "I Pupi" potrà rivelare che questo commento è riduttivo.

Voto:

Angela Falcone

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