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La Vecchia Quercia - Selci (Rieti)

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Questi primi giorni di luglio sono caldissimi e decidere dove andare a mangiare all'aperto è sempre più difficile. Ma non esiste questo problema sulle colline reatine dove è ubicato come un piccolo presepe lo chalet in legno della Vecchia Quercia. Il nome deriva dall'antica pianta che sovrasta il locale regalando ombra tutto il giorno e il fresco la sera. I proprietari sono delle persone meravigliose, semplici e schiette come la gente che vive e lavora su queste dolci colline. Per arrivarci bisogna conoscere la strada perchè ci inoltriamo in strette viuzze di campagna sconosciute agli altri. Ma arrivati e seduti sotto lo sguardo benevolo dell'antica quercia siamo assaliti dal piacere di una serie di antipasti caldi e senza i soliti affettati. E' un trionfo di verdure gratinate, frittelli d'ortica, crocchette di melanzane, formaggio in salsa piccante,con pane bianco e all'olive fatto al forno dalla signora Anna, la proprietaria. Seguono poi le crespelle alle ortiche e gli stringozzi serviti in vassoio di legno che ne esaltano l'aspetto contadino. Tra i secondi carne alla brace, abbacchio, vitella locale, maialino al forno in porchetta con patate spezzatino di cinghiale in salmi tenero con contorno di polenta fritta e broccoletti. Siamo ormai tutti e cinque, amici di vecchia data, alla resa finale e ci gustiamo un trebbiano locale fresco come ormai l'aria che ci circonda . Il dessert preparato dalle figlie Doriana e Silvia sono ciambelline all'anice e tozzetti; i dolci poveri e autentici non traditi dalle spregiudicate leccornie della pasticceria. Abbiamo fatto mezzanotte ed è il tempo di lasciare riposare l'antica quercia che ci saluta dalle fronde ventose. Ma è solo un arrivederci perchè sappiamo che torneremo presto come tutte le nostre calde estati.

Voto:

Pietro Brunelli

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