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Il Vinocolo - Foglianise (BN)

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Il nome di questo piccolo, originale e accogliente locale ricavato da una cantina ottocentesca ben restaurata, rende bene l'idea che siamo in un luogo dove il vino, ma anche la birra artigianale, la fanno da padroni in un'ottica però di proposta e ricerca mai scontata, ma sempre dinamica e stuzzicante e che va di pari passo con l'elaborazione in cucina. Impossibile non strizzare l'occhio al territorio dato che ci troviamo in pieno Parco-Regionale del Taburno dove abbondano pascoli che offrono salumi e formaggi eccellenti. Grande attenzione in cucina, gestita con dovizia e passione da Rossana, è data anche ai vegetali (con incursioni vegane), proposti sia freddi che caldi come antipasti (invidia ripiena alla mousse di formaggio fresco), zuppe (fave e cicoria) e primi (gnocchetti di pane con funghi e ricotta). Il menu è sempre diverso e "concettuale", pensato e ragionato per chi vuole consumare una cena intera o scegliere solo un piatto da abbinare alle etichette suggerite dai titolari Daniele e Sara o alle proposte a mescita, anche queste sempre numerose e stimolanti. Chiuso sempre a pranzo e il lunedì e il martedì.

Voto:

Gabriele Calabrese

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