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Il Timo, Sheraton Hotel - Aci Castello (CT)

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Ho il piacere di presentare un ristorante che è inserito nella struttura dello Sheraton Hotel di Catania ma con una sua identità autonoma, e precisa. "Il Timo" nasce per assecondare le esigenze del viaggiatore abituale e mantenere attivo il progetto di ricerca del gruppo di lavoro che lo Chef, Saverio Piazza, ha creato e dirige in maniera dinamica e manageriale. Il percorso gastronomico passa attraverso una carta che cambia settimanalmente, costituita da piatti veloci con la dominanza dei sapori della nostra tradizione, per completarsi con il "Gourmet Laboratoire", menu degustazione che ripropone i piatti che hanno fatto la storia del ristorante che da anni Saverio Piazza dirige. Per gli eventi o le ricorrenze, lo Chef non è mai banale, sa coniugare la maestria culinaria con abbinamenti unici e armoniosi. Per l'evento "A Tavola con l'Arancia" svoltosi il 20 maggio 2012 ha declinato l'arancia bionda di Ribera DOP con gli affumicati nobili di pesce, e poi ha tenuto il frutto, che più ci rappresenta come isolani, quale filo conduttore del menu: con il pesce al sale integrale di Trapani, con i primi, con una ricottina calda e col dolce che ha impreziosito con le profumatissime fragoline di Ribera. Per i vini ha scelto tre bianchi d'Alcamo, cantina Antonello Cassarà: un Grillo per gli antipastio, un Sauvignon Blanc per i primi e uno Chardonnay e Inzolia per il pesce al sale. Col dolce ha voluto concludere col moscato di Siracusa DOC, "Don 'Nuzzo", della cantina dei Fratelli Gulino. Lo Chef Vi aspetta per la colazione di granita di mandorle che prepara personalmente ed in maniera artigianale col pane che inforna e serve caldo e la spremuta di arancia fresca. Per il pranzo tutti i giorni menu ricercati per i più esigenti. Per la cena riserva sempre delle sorprese, soprattutto per coloro che lo lasciano esprimere e si affidano.

Voto:

Antonio Di Mauro

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