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Antica Pizzeria Calvino - Trapani

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La pizzeria Calvino si trova nel centro storico di Trapani e lì è possibile mangiare una delle pizze più buone. Il locale è molto “particolare” e colpisce per la sua semplicità: si dice fosse un vecchio bordello perché i tavoli sono dislocati in 2-3 salette. Non è molto capiente, ve ne accorgerete dalla fila di avventori fuori dalla pizzeria (che fa anche asporto). Entrando si resta inebriati dal forte odore di formaggio e pomodoro fresco e imbambolati dall'abilità e velocità dei 3-4 pizzaioli che preparano quelle delizie. Non tutti i camerieri sono affabili, ma una volta assaporata la pizza, non ci farete più caso. La tavola è spartana: tovaglie di plastica, le posate (anzi la forchetta) vengono messe al centro del tavolo, le pizze sono servite in piatti di alluminio con sotto della carta oleata e sono già tagliate a quadratini. La pasta della pizza è fatta all'antica, molto alta e croccante e spennellata con olio d'oliva; gli ingredienti usati sono quelli tipici del trapanese: pomodoro a pezzi, acciughe, tuma e tonno. Il “must” è sicuramente la Rianata (io preferisco la variante con la mozzarella) con acciuga, pomodoro, aglio e pecorino. Notevoli l'Araba con mozzarella con salame piccante, melanzane, pomodoro, la Mediterranea con melanzane e salsiccia e la Salvo con patate cipolla e tonno. Altra particolarità è la dimensione della pizza: piccola, media, doppia e tripla. Queste ultime due opzioni sono preferibili nel caso in cui si vogliano assaggiare diverse varianti o si abbia parecchia fame! Specialità anche le Patate vastase (patate con la mozzarella al forno) e le Schiacciate. Se non conoscete questo posto, vi consiglio vivamente di fare un salto in quel di Trapani, dove peraltro è possibile godere di un bellissimo mare e fare una passeggiata nel rinato centro storico o una salitina nella caratteristica Erice, magari a piedi, per smaltire il tutto. Calvino merita davvero. Non consigliato agli stomaci ristretti o a gente che pretende camerieri in livrea!

Voto:

Maria Lisa Dones

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